茉莉花茶为什么比别的茶便宜?

同等级的茉莉花茶肯定要比绿茶贵。真正的茉莉花茶是“窨(音薰)制”出来的,即将新鲜的茉莉花蕾跟茶坯(一般是绿茶,犹以高等烘青如毛尖、银豪、大龙豪等最佳)拌和,之后反复摊开聚拢,利用干茶的高吸附性吸取花香一夜,再把其中的花叶筛出去,把剩下吸足了花香的茶叶烘干,是为一窨。全过程需要避开雨天,每三日进行一次。最后还要提一次香,就是把数次窨制后的成品茶用少量最新鲜的茉莉花再窨一次后不再烘干,以提升鲜香活爽之韵味。普通窨制茶为三至四窨,高等级的一般六至七窨。

而市面上很多廉价的所谓花茶并非窨制,而是用窨茶过程中筛掉的花瓣与低档绿茶混杂而成,属于下脚料再利用,当然会被茶友视为不入流的低品。

还有一个原因要怪文青皇帝宋徽宗,他认为真正的好茶是自带天然香气的,像花茶这种后天人工增味的怪胎喧宾夺主、哗众取宠难登大雅之堂,自此花茶难称上品。虽然清末慈禧太后很喜欢喝茉莉花茶(可能是发现了对女性美容养颜的功效),带动了北京人喝花茶的风气,但长久的成见已经形成难以根本改变。

以茉莉花茶原产地福建为例,都知道大名鼎鼎的“大红袍”、“金骏眉”,少有人青睐茉莉花茶。偏偏花茶窨制工艺耗费人工过程艰辛,成本高却卖不上好价钱,难逃“廉价”印象,以上。

茉莉花茶是绿茶吗

茉莉花茶是绿茶吗?按照六大茶类的分类规则来说,不属于绿茶。六大茶类,是按照加工方式的不同而区分的。而绿茶是按照:鲜叶采摘、杀青、揉捻、干燥的工艺进行制作。



茉莉花茶属于再加工茶


茉莉花茶本质上是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶。


再加工茶是指以六大基本茶类――绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品,包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和保健茶等,分别具有不同的品味和功效。


同属花茶的有玫瑰红茶、桂花乌龙等等,常见的紧压茶就是普洱饼茶、黑砖这一类,它们都属于再加工茶。


茉莉花茶不只用绿茶


大宗茉莉花茶一般以烘青绿茶作为茶底,烘青绿茶条索比较粗松,茶香纯和,吸香性好。香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。


但在市场上常见的茶底其实不止绿茶,大致分绿茶和白茶两种。绿茶吸香性好,偏爱花香的人会更加喜欢,白茶则更擅长展现茶本身的滋味。白茶滋味醇甜鲜爽,香气纯正,与茉莉花香匹配性好,也很受市场欢迎。